Enzymes et technologie des boissons. IV. Les proteases de Saccharomyces cerevisiae; leur intérêt technologique.
Auteurs : Cordonnier RDate 1967, Vol 21, Num 5, pp B247-73Revue : Annales de la nutrition et de l'alimentationType de publication : article de périodique; revue de la littérature;Aucun résumé disponible