Qu’est-ce que le lait ?

Vilain, A.-C.

doi:10.1016/j.reval.2010.01.032

Qu’est-ce que le lait ?

Auteurs : Vilain A-C¹

Affiliations : ¹Service d’allergologie, hôpital St-Vincent, GHICL, BP 387, 59020 Lille cedex, France

Date 2010, Vol 50, Num 3, pp 124-127Revue : Revue Francaise d'Allergologie (2009)Type de publication : article de périodique; DOI : 10.1016/j.reval.2010.01.032

Résumé

Le lait est produit par les cellules sécrétrices des glandes mammaires des mammifères. Il est destiné à l’alimentation des nourrissons. Il est riche en protéines et en glucides. De nombreux produits laitiers sont fabriqués à partir du lait. Ses composants sont utilisés en ingrédient dans les produits industriels. Le lait de vache est un allergène à déclaration obligatoire.

Mot-clés auteurs

Lait; Lait de vache; Protéines de lait; Lactose; Produits laitiers; Étiquetage;

Source : Elsevier-Masson

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Citer cet article

Vilain A-C. Qu’est-ce que le lait ?. Revue Francaise d'Allergologie (2009). 2010;50(3):124-127.