L'Eating Attitudes Test (EAT) est une échelle d'auto-évaluation de l'anorexie mentale. Cette étude a pour objectif d'examiner sa structure factorielle sur une population d'étudiantes françaises (N = 311) à l'aide d'analyses factorielles confirmatoires. Les résultats montrent que c'est un modèle en quatre facteurs et seize items qui présente les meilleurs indices d'ajustement (RMSEA = .09, SRMR = .05, CFI = .90, AGFI = .81, AIC = 214.52). Dans un deuxième temps, la validité de critère de l'EAT-16 a été testée sur un échantillon de participantes anorexiques de type « avec crises de boulimie/vomissements ou prise de purgatifs » (AN-B/P, n = 21), de participantes anorexiques de type restrictif (AN-R, n = 20) et de participantes non cliniques (NC, n = 20). Le score total à l'EAT-16 distingue les participantes anorexiques des participantes non cliniques. Par ailleurs, les patientes AN-B/P présentent des scores au facteur Conscience du Contenu de l'Alimentation supérieurs à ceux des patientes AN-R. Cette version française de l'EAT permettrait donc de dépister et d'évaluer distinctement les deux types d'anorexie mentale.