Le cas clinique présenté concerne un enfant connu pour une allergie alimentaire au maïs. Ultérieurement, il est revu pour l'apparition d'une fatigue brutale avec œdème palpébral intense, angio-œdème facial et sensation de malaise. Ces symptômes sont IgE-dépendants. Dans les observations pédiatriques d'allergie alimentaires, les enfants appartiennent le plus souvent à des familles d'agriculteurs, producteurs de maïs. Les conditions de culture et de stockage (granges, silos) expliquent les contacts fréquents avec les pollens et la farine de maïs. Elles font postuler une présensibilisation au maïs par inhalation de ses allergènes, favorisée par des habitudes alimentaires particulières. Les auteurs discutent les conditions d'apparition des symptômes (exposition cutanée et muqueuse, passage transcutané des allergènes). Le rôle de l'effort au cours du jeu peut être évoqué.